Tamarindo

  • Safra: Setembro a dezembro

  • Convencional

  • Polpa, clarificado e concentrado

  • Mínimo 6º Brix

  • Conservação: -18º C

  • Tambor 180 kg – Peso líquido

O termo “tamarindo” origina-se do árabe تمر هندي [tamr hindī], que em português significa “tâmara da Índia”. A palavra chegou à língua portuguesa pelo latim medieval tamarindus, daí a denominação do gênero, em latim científico, Tamarindus (1753). “Jubaí” se originou do tupi yu’aí.

A planta entra em produção entre 4-6 anos pós plantio e pode produzir ao longo de duzentos anos. Após alcançar a maturação, o fruto pode permanecer na árvore por várias semanas.

O ponto de maturação é reconhecido quando a casca do fruto torna-se quebradiça partindo-se facilmente à pressão dos dedos; deve-se colher o fruto amadurecido na planta.

Cada tamarindeiro adulto pode produzir de 150 a 250 quilogramas de frutos por ano.